QB/T 5535-2020 食品加工用鹽

范圍
本標準規(guī)定了食品加工用鹽的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以海水(含沿海地下鹵水)、鹽湖鹵水、海鹽、井礦鹽或湖鹽為原料制成的食品加工用的食鹽。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
食品加工用鹽  salt for food processing
食品加工過程中所用的食鹽。
食品加工用日曬鹽  solar salt for food processing
以海水、鹽湖鹵水經(jīng)日曬蒸發(fā)結(jié)晶工藝制得或其再經(jīng)粉碎洗滌工藝制得的食品加工用鹽。
食品加工用精制鹽  refined salt for food processing
以海水(含沿海地下鹵水)、天然鹵水，或食用鹽為原料，用真空蒸發(fā)制鹽工藝、機械熱壓縮蒸發(fā)制鹽工藝或粉碎、洗滌、干燥工藝制得的食品加工用鹽。
食品加工用加鉀鹽  salt for food process?ng with potassium
以日曬食品加工用鹽或精制食品加工用鹽為原料，添加食品添加劑KCl，經(jīng)加工而成的食品加工用鹽。

要求
感官要求
感官應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


食品添加劑的質(zhì)量應符合相應的國家食品安全標準規(guī)定。
食品添加劑的使用品種和使用量應符合 GB 2760 的規(guī)定。
污染物*
食品加工用鹽中污染物*按 GB 2762 規(guī)定執(zhí)行。
食品加工用鹽中鋇*按 GB 2721 規(guī)定執(zhí)行。
凈含量
按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

試驗方法
氯離子
按 GB/T 13025.5 或 GB 5009.42 的方法測定，以 GB 5009.42 規(guī)定的方法為仲裁法。
GB/T 13025.5-2012 制鹽工業(yè)通用試驗方法 氯離子的測定


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