T/CBJ 5101-2018 預調雞尾酒

范圍
本標準規(guī)定了預調雞尾酒的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于預調雞尾酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
預調雞尾酒  pre-mixed cocktail
以蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒等為酒基，加入可食用原料(糖、果蔬計等)或藥食兩用的原料、輔料、食品添加劑等，進行調配、混和，含有或不含有二氧化碳的飲料酒。
注: 含有二氧化碳的預調雞尾酒為汽酒雞尾酒。

要求
原輔料要求
原輔料應符合國家相關法律法規(guī)的要求。
食品添加劑及食品營養(yǎng)強化劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規(guī)定。
食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合 GB 14880 的規(guī)定.
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


衛(wèi)生指標
真菌毒素*應符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物*應符合 GB 2762 的規(guī)定。
其他衛(wèi)生指標應符合 GB 2757、GB 2758 的規(guī)定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標
二氧化碳氣容量的測定
應按 GB/T 10792 中減壓器法的測定。
GB/T 10792-2008 碳酸飲料(汽水)

酒精度的測定
應按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

總酸的測定
應按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測定。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定


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京都電子KEM 數字密度計法酒精濃度測定儀 ALM-155
京都電子KEM pH電位法自動電位滴定儀 AT-710B